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黑龙江大兴安漠河特产蓝莓以及蓝莓成分
2017-05-10 18:19:13 来源: 作者: 【 】 浏览:700次 评论:0
中国北极蓝莓来自大兴安岭的原始森林,根部常年生长在冻土中,能抵御-50℃严寒,是一种完全无污染的天然浆果。大兴安岭是黑龙江省乃至全国生产绿色食品的重要区域之一,特别是野生蓝莓储量占全国的90%以上,占全世界的30%。
  中国北极蓝莓来自大兴安岭的原始森林,根部常年生长在冻土中,能抵御-50℃严寒,是一种完全无污染的天然浆果。
    
  生长在巍巍兴安岭的积翠森林中。这里位于祖国的北部边陲,东与小兴安岭毗邻,西以大兴安岭山脉为界与内蒙古自治区接壤,南濒广阔的松嫩平原。这里冬寒夏暖,昼夜温差较大,年平均气温-2.8℃,平均降水量746毫米,属寒温带大陆性季风气候。这里是我国北部的一块净土,覆盖着广袤无垠的森林,素有“绿色宝库”之美誉。在这浩瀚的绿色海洋中繁衍生息着野生动物390余种、植物资源966种,正是这样得天独厚的地理环境才孕育出了酸甜可口、营养丰富的野生蓝莓。
  大兴安岭是黑龙江省乃至全国生产绿色食品的重要区域之一,特别是野生蓝莓储量占全国的90%以上,占全世界的30%。在大兴安岭首届国际蓝莓节暨山特产品交易会上,蓝莓作为全球新兴和快速发展的“第三代果品”,它的加工价值得到了进一步的肯定。大兴安岭的蓝莓企业已基本形成了一个产业链,产品开发也日趋成熟,主要有鲜果、果汁、果酱、果干,果脯、罐头、果酒以及各种蓝莓提取物保健品。此外,工艺复杂的蓝莓冰酒也具有广阔的市场前景,如今再加上地理标志产品这张名片,相信蓝莓将会带动更多的绿色产业发展。
  据2007年资源普查,大兴安岭蓝莓自然量为19933.3吨,年经济量为12956.65吨。随着蓝莓开发利用,野生蓝莓资源将越来越宝贵,而大兴安岭的野生蓝莓资源的优势也将越来越明显。
  地理标志保护产品是一张天然的名片,通向国际市场的“金护照”。近日,我区“中国北极蓝莓”被国家质检总局正式批准为地理标志保护产品,实现了我区蓝莓从“无名小卒”到“大名鼎鼎”的质的飞跃,也为即将举办的中国大兴安岭首届国际蓝莓节暨山特产品交易会增添了亮丽色彩。
1. 糖、酸和维生素类
果实中糖的含量随着成熟而增加,糖度可达13%左右。蓝莓成熟果实中的糖主要是果糖和葡萄糖,占90%以上,果糖与葡萄糖的比例维持在1:1.2左右。果实中有机酸含量随成熟而减少,成熟时维持在1%左右,有机酸几乎全是以枸橼酸形式存在,占83%~93%,少部分为奎宁酸和苹果酸。
2. 维生素
维生素C含量平均在10mg/100g鲜果左右,大约是温州蜜桔的1/3。维生素B5是B族维生素中最稳定的复合体,即使加热也不被破坏。维生素B5被称为抗糙皮病因子,对人类糙皮病和犬类黑舌病有一定疗效。
3. 食物纤维
蓝莓果实中植物纤维含量极高,栽培种可达4.5g/100g鲜果,日本栽培种也达到
4.1g/100g鲜果,这一数值比猕猴桃(2.9g)分别高1.4倍和3倍。另外,蓝莓的
果皮可直接食用,特别是由于种子极细小,一般野生种达77粒,栽培种达50~64粒,可与果实一起直接食用。在果肉中还含有少量石细胞。这些可摄取的食物纤维对于整肠、消除便秘有卓越功效,同时可预防大肠癌。
5. 丰富的花青苷色素
蓝莓果实中花青苷色素含量很高而且种类丰富。野生种花青苷色素含量高达0.33~3.38g/100g鲜果,栽培种一般为0.07~0.15g/100g鲜果。
蓝莓果实成熟时的深紫色或蓝色是由5种花青苷(花翠素、花青素、樱草素、矮牵牛配基、甲基花青素)和3种糖(葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖)各自结合共形成15种花色素。花青苷的含量和比例因种类不同而明显不同,野生种中花翠素比花青素多。兔眼蓝莓中樱草素含量多(达33.6%),黑果蓝莓含花青素和樱草素最高(52%)。蓝莓的果皮颜色是由15种花青苷的含量及比例而决定。
6. 香气成分
根据美国农业部对蓝莓果实的分析,香味成分主要有沉香木醇氧化物、沉香木醇、香叶醇、丁香油精。随果实成熟沉香木醇含量增加,香叶醇稍微增加,其他减少。日本对兔眼蓝莓3个品种测定,香气成分含量在440~1670ppb,主要成分有沉香木醇、转二乙烯酮、香叶醇、转三乙烯醇、橙花醇、转二乙烯醇、癸酸、月桂酸、棕榈酸、香芹酮酸。
7. 微量元素
蓝莓果实中铁、钾、锰的含量很高,果汁中锰含量可高达400mg/100g,在医学上正在研究利用果汁中高浓度的锰作造影剂。
8. 其他未知成分
蓝莓果皮中除色素外,还含有多酚氧化物等有效成分。最近研究发现,蓝莓果实中绿原酸含量较多。野生种含有黄色槲皮苦素、杨梅酮的黄酮醇配糖体。这两类物质都有抗癌和抗肿瘤的作用。像这一类具有医学价值的特种成分尚有许多未被发现
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